■

　「2回目のシフォンケーキ」

さて、一度目の失敗を繰り返さぬように2度目に挑戦 ! パテシェの姪に失敗の原因を聞いてみた。　①シフォンケーキ用の型(中央があいている)には、よく焼けるようにと理由があるとの事。②メレンゲは砂糖を入れるとこわれにくいし、なめらかになる。③メレンゲを壊さないようにといってもしっかりまぜる。④焼きあがったら十分さまして型からとりだす。　以上・・。①②は無視して作ってみた。今、オーブンに入っています。30分後が楽しみ!