タタンのチーズケーキ １７日の記録

レシピです!

メインのクリームチーズに酸味担当のサワークリーム、食感とコクをますマスカルポーネという、三つの乳製品を組み合わせた「タタン」の代名詞のようなチーズケーキ、家庭で作りやすいようなアレンジ、焼きたては豆腐の様にフワフワ状態で、その時は実は、あまり美味しくありません。
冷蔵庫でしっかり冷やし固めることにより、味と食感が立ってきます。

★材料:(18×9×高さ6センチのパウンド型1台分)
クリームチーズ220ｇ・サワークリーム70ｇ・マスカルポーネ100ｇ・グラニュ糖75ｇ・バニラビーンズ1/3本分・卵２個・コーンスターチ10ｇ
★下処理:●クリームチーズは室温に戻す。●バニラのさやから、バニラビーンズを取り出す。●型にオーブンペーパー(林家じゃないよ^^)を敷く。●オーブンを170°に余熱する。

★作り方　1、ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。サワークリーム・マスカルポーネを一度に加え、ゴムベラデ全体が混ざるまでしっかり良く混ぜる。　2、グラニュー糖・バニラビーンズを一度に加えゴムベラで混ぜる。　3、グラニュー糖が溶け、ざらざらした感じがなくなるとゆるくなるので、泡立て器に持ち替え、さらによく混ぜる。　4、割りほぐした卵を2〜3回に分けて加え、そのつど泡だて器でよく混ぜる。　5、途中泡立て器についたクリームチーズのダマを指でぬぐい落とし、混ぜ残しがないようにする。　6、さらにボウルの内側についたチーズもゴムベラで集め、全体が均一になるようによく混ぜる。　7、コーンスターチを茶こしでふるい入れ、粉気がなくなるまでさらによく混ぜる。　8、ゴムベラで生地を集め、型に流し入れる。表面に気泡が出る様なら、フォークの先でつぶしておくといい。　9、170°に余熱したオーブンに入れ、40〜45分湯せん焼きする。こんがりとした焼き色がついたらオーブンから出し、粗熱をとる。完全に冷めたらラップをしないで冷蔵庫でひと晩冷やして固める。固まってから型から取り出す。

※ラップで包み、冷蔵庫で4〜5日保存可能✌
　焼いた翌日、小分けにしてラップに包み、冷凍庫で約2週間保存可能✌

以上です(^_-)-☆　是非! 作ってみてね!