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☆「生きさせろ」・　　雨宮処凛著　　　(月曜日)

という本を読み終わった・・。 働く事 ・ 生きることをめぐるさまざまは、メチャクチャに破壊されようとしている。　ただ・・生きることが脅かされているこの国の現状・・・。「過労死やホームレスや自殺がなくなれば・・」そして「幸せに暮らせるように! 」という願いを感じた。

☆筍をヌカでゆがくのは古い !??

筍とヌカを一緒に売っているのをスーパーでよく見かけるけれど・・ヌカでゆがくのは古い! ??
筍にある独特な「えぐみ」これはシュウ酸でほうれん草などのそれと同じだ。　ヌカでゆがいても「えぐみ」はとれないどころか、ヌカ臭くなって味を落とす。　出来るだけ新鮮な筍を使用し、そのまま調理する事をススめる。定番の「筍ごはん」には鶏か豚のひき肉(イノシン酸)を湯通ししたものを使うと旨味がでる。