☆「イスパタ」 (金曜日) という膨張剤を使用すると、アントシアニンの色素変化を防止出来る事が分かりました♪イスパタはイーストパウダーの略で、アンモニア系合成膨張剤です。成分は重曹とアンモ二ウムを混ぜたもので、酸性なので生地が白くなる。 一般的に…